تُعد لفافات السوبريم المقرمشة من الوصفات الشهيرة في عالم المأكولات السريعة والمقبلات الساخنة.
فهي تجمع بين المذاق الغني، القوام المقرمش، وسهولة التحضير، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للعائلات وللضيوف في العزائم والمناسبات.
يُمكنك تقديمها كوجبة خفيفة أو كسناك جانبي مع صوصات متنوعة لتجربة لا تُنسى.
في هذا المقال سنأخذك في جولة تفصيلية لاكتشاف طريقة عمل لفافات سوبريم مقرمشة باحتراف، بدءًا من اختيار المكونات، مرورًا بالتتبيل، ووصولًا لطرق الطهي والتقديم.
ما هي لفافات سوبريم المقرمشة؟
لفافات السوبريم هي لفائف مقلية أو مشوية، تُحشى عادة بالدجاج المتبل مع خليط من الجبن والخضروات والصوصات، وتُلف داخل رقائق رقيقة مثل التورتيلا أو عجينة السبرينغ رول، ثم تُقلى أو تُشوى حتى تصبح مقرمشة من الخارج، بينما تظل الحشوة طرية وغنية من الداخل. يمكن اعتبارها مزيجًا بين الساندويتش والسمبوسة، بطابع عصري وشكل جذاب.
المكونات الأساسية لتحضير لفافات سوبريم مقرمشة
مكونات الحشوة:
-
500 جرام من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات صغيرة
-
1 حبة بصل صغيرة مفرومة ناعم
-
1 حبة فلفل أحمر أو أخضر مقطعة مكعبات صغيرة
-
2 فص ثوم مهروس
-
3 ملاعق كبيرة من الكريمة أو الجبنة السائلة
-
1 كوب من جبنة الشيدر أو الموتزاريلا المبشورة
-
ملعقة صغيرة بابريكا
-
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
-
رشة كمون
-
رشة كركم
-
ملح حسب الرغبة
مكونات اللفافة:
-
6 إلى 8 رقائق تورتيلا أو عجينة سبرينغ رول
-
1 بيضة مخفوقة (للإغلاق)
-
زيت نباتي للقلي
مكونات التغليف المقرمش (اختياري):
-
نصف كوب دقيق أبيض
-
2 بيضة مخفوقة
-
كوب بقسماط (كعك مطحون)
طريقة عمل لفافات سوبريم مقرمشة خطوة بخطوة
1. تحضير الحشوة:
ابدأ بتسخين ملعقة من الزيت في مقلاة متوسطة، ثم أضف البصل والثوم وشوّحهم حتى يذبلوا. أضف قطع الدجاج واستمر في التقليب حتى يتغير لونها. ضع الفلفل والتوابل واستمر في الطهي حتى ينضج الدجاج تمامًا. أطفئ النار ثم أضف الكريمة أو الجبن السائل، وقلّب حتى تمتزج المكونات جيدًا. وأخيرًا، أضف الجبن المبشور واخلطه مع الحشوة بعد أن تبرد قليلًا.
2. تجهيز اللفائف:
خذ ورقة تورتيلا أو عجينة السبرينغ رول، وضع ملعقتين من الحشوة في منتصفها. اطوِ الطرفين الجانبيين للداخل، ثم لفّ اللفافة بإحكام إلى أن تغلق تمامًا، وادهن الطرف الأخير بالبيض لتثبيته.
3. التغليف الخارجي (للمقرمشة المزدوجة):
لإضافة طبقة خارجية مقرمشة إضافية، غلّف كل لفافة في الدقيق، ثم البيض، ثم البقسماط، مع التأكد من تغطية جميع الجوانب.
4. القلي:
سخّن كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة على حرارة متوسطة، واقلِ اللفافات حتى تأخذ لونًا ذهبيًا من جميع الجهات. ضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
طريقة صحية لتحضير لفافات السوبريم
إذا كنت ترغب في نسخة أقل دسمًا من الوصفة، إليك بديلين صحيين:
1. القلاية الهوائية:
ضع اللفافات في القلاية الهوائية بعد رشها برذاذ زيت خفيف، وشغّلها على 180 درجة مئوية لمدة 12 إلى 15 دقيقة حتى تتحمر.
2. الشواء في الفرن:
ضع اللفافات على صينية فرن، وادهنها بالزيت أو البيض، ثم اخبزها في فرن ساخن على درجة 200 مئوية لمدة 20 دقيقة مع التقليب في المنتصف.
أفكار متنوعة للحشوة
حشوة لحم مفروم:
استخدم لحم بقري أو دجاج مفروم، مع بصل وثوم وتوابل، وأضف صوص باربكيو أو كريمة للحصول على نكهة غنية.
حشوة خضار:
لمحبي الأطباق النباتية، جرب خلط البطاطس المهروسة مع الجزر المبشور، الفلفل، البازلاء، مع البهارات والجبن.
حشوة جبن وزيتون:
مزيج من جبنة فيتا أو قريش مع زيتون أسود وفلفل ألوان يعطي نكهة شرقية مميزة.
الصوصات التي يمكن تقديمها مع لفافات سوبريم
صوص الثومية:
يُحضر من الثوم والمايونيز والليمون، ويُعتبر صوصًا مثاليًا للمأكولات المقلية.
صوص الجبن:
اخلط جبنة شيدر مع كريمة طبخ وسخّنه حتى يذوب، للحصول على صوص سميك وغني.
صوص الباربكيو:
نكهته المدخنة تناسب اللفافات بشكل رائع وتضيف طابعًا أمريكيًا شهيًا.
القيمة الغذائية التقريبية
كل لفافة متوسطة تحتوي على:
-
230 إلى 300 سعرة حرارية
-
12 إلى 18 جرام بروتين
-
8 إلى 15 جرام دهون
-
20 إلى 25 جرام كربوهيدرات
يمكن تقليل هذه القيم باستخدام القلي الهوائي أو الخَبز بدلًا من القلي العميق.
نصائح لنجاح الوصفة
-
لا تكثر من الحشوة حتى لا تنفجر اللفافة أثناء الطهي
-
تأكد من غلق اللفافة بإحكام بالبيض أو الدقيق والماء
-
إذا أردت تجميدها، لفها بعد التشكيل دون قلي، ثم ضعها في الفريزر
-
لا تقلِ أكثر من 3 لفافات في نفس الوقت حتى لا تنخفض حرارة الزيت
أفكار لتقديم لفافات السوبريم في الحفلات
-
قطع اللفافات إلى نصفين وقدّمها في أطباق صغيرة مع أعواد خشبية
-
ضعها في صواني مع صوصات متعددة لتكون مقبلات شهية
-
قدّمها ضمن بوفيه مفتوح مع لفافات أخرى بأنواع حشوات مختلفة
تخزين اللفافات
يمكن تخزين لفافات السوبريم المقرمشة في الثلاجة لمدة 2-3 أيام بعد القلي، كما يمكن تجميدها قبل القلي لمدة تصل إلى شهر. عند الرغبة في استخدامها، يمكن قليها مباشرة من الفريزر دون إذابة.
لفافات السوبريم المقرمشة
هي وصفة مثالية لمن يبحث عن طعم غني وقوام مقرمش ونكهة تجمع بين التوابل والجبن والدجاج أو الحشوات النباتية.
يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة، وتقديمها بطرق متعددة تناسب جميع المناسبات.
جرب هذه الوصفة واستمتع بواحدة من ألذ المقبلات العصرية التي تنافس المطاعم العالمية.
