طريقة عمل المن والسلوى: الحلوى التراثية بطعم لا يُقاوم

تُعتبر المن والسلوى من الحلويات التقليدية العريقة في المطبخ العربي، خاصة في العراق وبلاد الشام.

تتميز هذه الحلوى بطعمها الفريد وقوامها الهش والمميز، وغالبًا ما تُقدم في المناسبات الخاصة والأعياد.

في هذا المقال، سنقدم لك طريقة عمل المن والسلوى خطوة بخطوة، مع توضيح فوائدها، واستخداماتها، وكيفية حفظها.

ما هي المن والسلوى؟

المن والسلوى تُعرف أيضًا باسم نبات المن أو الملبن الأبيض، وهي نوع من الحلوى المصنوعة من سكر الجلوكوز أو السكر العادي مع بياض البيض والمكسرات. تُشبه في قوامها المارشميلو، لكنها أكثر كثافة وغنية بالمذاق.

الفوائد الغذائية لحلوى المن والسلوى

1. مصدر سريع للطاقة

تحتوي على نسبة عالية من السكريات الطبيعية، ما يجعلها مناسبة لتجديد النشاط.

2. تحتوي على البروتين

بفضل وجود بياض البيض، تحتوي الحلوى على كمية من البروتين.

3. غنية بالمكسرات

يُضاف إليها غالبًا الفستق أو الجوز أو اللوز، مما يرفع من قيمتها الغذائية.

المكونات الأساسية لحلوى المن والسلوى

المكونات:

• 2 كوب سكر أبيض ناعم.
• 1/2 كوب شراب الجلوكوز (أو عسل نحل كمُحلي طبيعي).
• 1/4 كوب ماء.
• 2 بياض بيض.
• رشة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
• 1 كوب فستق أو لوز مجروش.
• 2 ملعقة كبيرة نشا ذرة (للتغليف).

طريقة التحضير التقليدية للمن والسلوى

الخطوة 1: تجهيز السكر والشراب

1. في قدر على نار هادئة، أضف السكر، شراب الجلوكوز، والماء.
2. قلّب المزيج حتى يذوب السكر تمامًا.
3. اترك المزيج ليغلي حتى يصل إلى درجة حرارة 130 مئوية (مرحلة الكرة الصلبة).

الخطوة 2: خفق بياض البيض

1. أثناء غليان السكر، اخفق بياض البيض مع رشة الملح حتى يتكون رغوة قوية.
2. أضف الفانيليا.

الخطوة 3: دمج المكونات

1. عندما يصبح خليط السكر جاهزًا، اسكبه ببطء فوق بياض البيض المخفوق أثناء تشغيل الخلاط.
2. استمر في الخفق حتى يبرد الخليط ويصبح كثيف القوام.
3. أضف المكسرات وقلّب بالملعقة.

الخطوة 4: التشكيل والتغليف

1. غلّف صينية بورق زبدة وانثر فوقها نشا الذرة.
2. صبّ الخليط وسوِّ السطح.
3. اتركه ليبرد تمامًا ثم قطعه إلى مربعات.
4. غلّف القطع بالنشا حتى لا تلتصق ببعضها.

وصفة بديلة: المن والسلوى بالعسل الطبيعي

المكونات:

• 1 كوب عسل نحل.
• 2 بياض بيض.
• رشة ملح.
• نصف ملعقة فانيليا.
• فستق أو لوز للتزيين.

الطريقة:

1. اغلي العسل حتى يتكثف.
2. اخفق بياض البيض وأضف العسل تدريجيًا.
3. قلّب حتى يبرد المزيج.
4. أضف المكسرات وشكل الحلوى.

نصائح لنجاح وصفة المن والسلوى

• تأكد من وصول درجة حرارة السكر إلى 130 مئوية بدقة.
• لا تتوقف عن خفق بياض البيض أثناء صب الشراب الساخن.
• استخدم نشا الذرة لمنع التصاق القطع.
• يُفضل استخدام مكسرات طازجة ومحُمصة قليلاً.

كيفية تخزين المن والسلوى

• احفظها في علبة محكمة الإغلاق.
• يُفضل وضع ورق زبدة بين الطبقات.
• تدوم في درجة حرارة الغرفة لمدة 7-10 أيام.
• يمكن حفظها في الثلاجة لمدة أطول.

استخدامات حلوى المن والسلوى

• تُقدَّم كضيافة راقية مع القهوة أو الشاي.
• تُستخدم كمكوّن فاخر في بعض علب الهدايا الرمضانية.
• يمكن تقطيعها إلى مكعبات صغيرة وتقديمها للأطفال كحلوى صحية.

القيمة الغذائية لحصة واحدة (حوالي 30 جم)

المن والسلوى

ليست مجرد حلوى تقليدية، بل هي جزء من التراث العربي بنكهاته الغنية وقيمته الرمزية.

بفضل مكوناتها البسيطة وطريقة تحضيرها المنزلية، يمكنك الآن الاستمتاع بهذه الحلوى في أي وقت وبمذاق يفوق التوقعات.

هل جربت إعداد المن والسلوى في منزلك؟ شاركنا تجربتك أو لمستك الخاصة في التعليقات!