البفتيك المحمر من الأكلات السريعة واللذيذة التي تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ المصري والعربي، ويُعد من الأطباق المناسبة للغداء أو العشاء، حيث يُقدّم مع الأرز الأبيض أو البطاطس المحمرة أو المكرونة.
يتميز البفتيك بقوامه الرقيق والمقرمش وطعمه الغني بالتوابل.
ما هو البفتيك؟
تعريف البفتيك
البفتيك هو شرائح رفيعة من لحم البقر يتم تتبيلها وتحميرها بعد تغطيتها بطبقة من الدقيق أو البقسماط.
أصل الطبق
يرجع أصل كلمة “بفتيك” إلى اللغة الفرنسية “Bifteck” وتعني شريحة اللحم.
المكونات الأساسية لتحضير البفتيك المحمر (تكفي 4 أشخاص)
- 500 غرام شرائح لحم بفتيك
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات لحم
- 1 ملعقة كبيرة خل
- 1 بيضة
- 1 كوب بقسماط ناعم
- 1/2 كوب دقيق
- زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير خطوة بخطوة
الخطوة 1: تجهيز وتتبيل البفتيك
- ضعي شرائح البفتيك بين ورقتين نايلون واطرقيها لتصبح رفيعة.
- تبّلي الشرائح بالثوم، الملح، الفلفل، الخل، وبهارات اللحم.
- اتركيها في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل.
الخطوة 2: تغليف البفتيك
- جهّزي ثلاث أطباق: دقيق، بيض مخفوق، بقسماط.
- خذي كل شريحة، مرّريها في الدقيق، ثم البيض، ثم البقسماط.
- اضغطي على البقسماط جيدًا ليلتصق.
الخطوة 3: التحمير
- سخّني زيت غزير في مقلاة على نار متوسطة.
- اقلي شرائح البفتيك حتى تُصبح ذهبية اللون.
- ارفعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
أفكار لتقديم البفتيك المحمر
- مع بطاطس مقلية وسلطة خضراء.
- مع أرز أبيض أو أرز بالشعرية.
- مع مكرونة بالصلصة الحمراء.
وصفات متنوعة للبفتيك
بفتيك بالصلصة
- بعد التحمير، ضعيه في صوص طماطم خفيفة واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق.
بفتيك مشوي للدايت
- اشوي الشرائح في طاسة غير لاصقة بدون تغليف بالبقسماط.
بفتيك في الفرن
- رتبي الشرائح المغطاة بالبقسماط في صينية مدهونة وادخليها الفرن حتى تتحمر.
نصائح لنجاح البفتيك المحمر
- تأكدي من أن شرائح اللحم رفيعة.
- التتبيلة تزيد الطراوة والنكهة.
- لا تفرطي في القلي حتى لا يجف اللحم.
القيمة الغذائية (لكل شريحة تقريبية)
- السعرات: 250 – 300 سعرة حرارية
- البروتين: 25 غرام
- الدهون: 15 غرام
- الكربوهيدرات: 12 غرام
التخزين وإعادة التسخين
- يُخزن في الثلاجة لمدة يومين.
- يُعاد تسخينه في مقلاة جافة أو فرن على حرارة منخفضة.
طريقة عمل البفتيك المحمر
من الوصفات المحببة والمناسبة لجميع أفراد الأسرة.
بطعمه المقرمش وتتبيلته المميزة، يُعد خيارًا مثاليًا لوجبة سريعة وغنية.
جربيه اليوم واستمتعي بوجبة شهية ترضي جميع الأذواق!
