فالنتعرف سوياً على مقاطع وأجزاء مختلفة من لحم الخروف ..
حجم الخرفان أصغر من حجم البقر، فلا يتم تقطيع أجزاء كثيرة منه فالأجزاء المختلفة فى لحم الضانى تكون متشابهة فيمكن استخدامها فى طهى أطباق متشابهه
الأمعاء الغليظة تنفع ممبار و الرفيعة تنفع سوسيس
والصوف ينفع جاكيت - والرأس تنفع لحمة رأس - والأرجل كوارع - والليه حواوشي - والكبده - والقرنين ينفعوا مطوه - والدم ممكن نعمل به كف علي الحائط