تفتكروا ليه نوع السمك ده إسمه سلطان إبراهيم؟؟؟... شاركونا بمعلوماتكم وجربوا معانا وصفة (سلطان إبراهيم مع صلصة الفلفل)للشيف اسامة
المقادير/للسمك
6 سمك متوسط (سلطان إبراهيم/بربوني)
3 ملعقة كبيرة زيت
2 فص ثوم مفروم
1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1/2 ملعقة صغيرة كركم مطحون
1/2 ملعقة صغيرة كمون صحيح
ملح وفلفل
لصلصة الفلفل
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل كبير مفروم خشن
2 فلفل أحمر وأخضر شرائح
1 طماطم (مُقطعة مكعبات صغيرة)
1/2 كوب مرق جمبري أو دجاج
1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
زيت للقلي
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
شرائح ليمون للتزيين
الطريقة
للسمك مع التتبيلة
- يُنظف السمك جيداً وتُنزع الأحشاء والقشر، ويُترك في قليل من الماء والملح والدقيق ثم يُشطف ويُصفى.
- تُشق فتحات عرضية في جانبيّ السمك بطرف سكين حاد.
- تُخلط مكونات التتبيلة في وعاء مع التقليب الجيد حتى تتجانس.
- يُتبل السمك جيداً بالتتبيلة من الداخل والخارج، ثم يُغطى ويُحفظ بالثلاجة (البراد) لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
لصلصة الفلفل
- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى يُصبح لونه ذهبياً.
- يُضاف الفلفل ويُترك لمدة 5 دقائق مع التقليب من حين لآخر.
- تُضاف الطماطم والمرق والزنجبيل والكمون، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.
- يُقلب الخليط من حين لآخر حتى يبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة ويُترك لمدة 15 دقيقة أو حتى يُتبخر جزء من السائل ويتركز.
- يُدحرج السمك في قليل من الدقيق.
- يُسخن الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة، يُقلى السمك على الجهتين حتى يُصبح لونه مائلاً للذهبي، ثم يُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
- يُضاف عصير الليمون للسمك وهو ساخن حتى يتشبع بالنكهة.
- يُوضع جزء من الصلصة في طبق التقديم، ويُوضع السمك في الجزء المتبقي منها ويُقلب.
- يُرص السمك فوق الصلصة ويُزين بشرائح الليمون.
<form action="https://www.facebook.com/ajax/ufi/modify.php" class="commentable_item hidden_add_comment collapsed_comments" data-ft="{"tn":"]"}" id="u_jsonp_3_l" method="post" rel="async" style="margin: 0px; padding: 0px; color: rgb(20, 24, 35); font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.359999656677246px; text-align: right; background-color: rgb(255, 255, 255);"></form>
للشيف يسرى