تُعتبر مريسة الدواسر من الأكلات الشعبية السعودية القديمة التي لا تزال تحظى بشعبية كبيرة في منطقة الدواسر ومحيطها، وقد انتقلت شهرتها إلى مناطق عديدة في الخليج العربي.
في هذا المقال سنستعرض طريقة عمل مريسة الدواسر التقليدية، ونوضح مكوناتها وفوائدها، بالإضافة إلى طرق تقديمها.
ما هي مريسة الدواسر؟
مريسة الدواسر هي أكلة تراثية تُحضر من التمر والدقيق، وتُخلط مع السمن البلدي، مما يمنحها قيمة غذائية عالية وطعمًا مميزًا. كانت تُقدم قديمًا كمصدر للطاقة في الصباح أو في مناسبات معينة مثل الأعراس أو أيام الشتاء الباردة.
المكونات الأساسية لمريسة الدواسر
المكونات:
- 2 كوب تمر منزوع النوى (يفضل تمر سكري أو خلاص)
- 1 كوب دقيق بر أو شعير (حسب الوصفة التقليدية)
- 1/4 كوب سمن بلدي أو زبدة طبيعية
- رشة ملح
- ماء حسب الحاجة
المكونات الإضافية (اختيارية):
- قرفة أو هيل مطحون لإضفاء نكهة مميزة
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- مكسرات للتزيين (مثل الجوز أو اللوز)
طريقة تحضير مريسة الدواسر
الخطوة 1: تجهيز التمر
- انقع التمر في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة حتى يصبح طريًا.
- بعد النقع، اهرس التمر باستخدام اليد أو الخلاط حتى يتحول إلى معجون ناعم.
الخطوة 2: تحميص الدقيق
- في قدر على نار متوسطة، قم بتحميص الدقيق حتى يصبح لونه ذهبيًا وتفوح رائحته.
- لا تدع الدقيق يحترق، استمر بالتقليب ببطء.
الخطوة 3: خلط المكونات
- أضف التمر المهروس إلى الدقيق المحمص.
- أضف الماء تدريجيًا واخلط المكونات حتى تتجانس وتتحول إلى عجينة سميكة ولينة.
- أضف السمن وامزجه جيدًا حتى يتوزع بالتساوي في الخليط.
الخطوة 4: الطهي
- استمر في تقليب المزيج على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة.
- إذا شعرت أن القوام ثقيل جدًا، يمكنك إضافة القليل من الماء لتليينه.
الخطوة 5: التقديم
- تُسكب المريسة في أطباق التقديم.
- يمكن تزيين الوجه بالمكسرات أو القرفة.
- تقدم دافئة مع الشاي أو القهوة العربية.
الفوائد الغذائية لمريسة الدواسر
1. مصدر غني بالطاقة
احتواء المريسة على التمر والدقيق يجعلها وجبة مشبعة وغنية بالكربوهيدرات الطبيعية.
2. مفيدة للهضم
التمر يحتوي على ألياف تساعد في تحسين حركة الأمعاء، مما يجعل هذه الوجبة مفيدة للجهاز الهضمي.
3. تعزز المناعة
التوابل المضافة مثل الزنجبيل والقرفة لها خصائص مضادة للالتهاب وتساعد في تقوية جهاز المناعة.
تنويعات على وصفة مريسة الدواسر
مريسة بالشوفان
بدلاً من الدقيق التقليدي، يمكن استخدام دقيق الشوفان لمزيد من الألياف والمغذيات.
مريسة بالحليب
إضافة القليل من الحليب يمنحها طراوة ونكهة مختلفة تناسب الأطفال.
مريسة نباتية
لمن يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا، يمكن استبدال السمن بالزيوت النباتية مثل زيت جوز الهند.
طريقة حفظ مريسة الدواسر
- يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة 3 أيام في علبة محكمة الإغلاق.
- لإعادة تسخينها، ضعها في قدر صغير مع القليل من الماء أو السمن.
تقديم مريسة الدواسر بطرق مبتكرة
- في كاسات شفافة مع طبقات من الزبادي.
- على شكل كرات صغيرة تُقدم كمقبلات في الحفلات.
- مع رشة سكر بودرة أو قطر خفيف.
القيمة الغذائية التقريبية (لكل 100 غرام)
- السعرات الحرارية: 250-300 سعرة
- الكربوهيدرات: 40 غرام
- الدهون: 10-15 غرام
- الألياف: 5 غرام
- البروتين: 3-5 غرام
الأسئلة الشائعة حول مريسة الدواسر
هل تناسب الأطفال؟
نعم، خاصة إذا تم تحضيرها بدون سمن كثير، وهي غنية بالطاقة.
هل يمكن تناولها أثناء الدايت؟
بحذر، لأنها غنية بالسعرات، ولكن يمكن تحضيرها بمكونات خفيفة.
هل يمكن تحضيرها بدون سمن؟
نعم، ولكن السمن يمنحها النكهة والقوام الأصيل.
مريسة الدواسر ليست مجرد وجبة شعبية، بل هي تجربة ثقافية ومذاق يرتبط بالكرم والتراث العربي الأصيل.
بتنوع طرق تحضيرها وسهولة مكوناتها، يمكن للجميع الاستمتاع بها وتحضيرها في البيت بسهولة.
جرب هذه الوصفة، وأضف لمستك الخاصة، وشاركها مع من تحب.
هل جربت تحضير مريسة الدواسر من قبل؟
شاركنا رأيك في التعليقات!
