يُعد ستيك اللحم من الأطباق الفاخرة والمميزة التي تُقدم في أشهر المطاعم حول العالم، ويمكن تحضيره بسهولة في المنزل عند معرفة النوع المناسب من اللحوم وطريقة الطهي الدقيقة.
يتميز الستيك بقيمته الغذائية العالية، ومذاقه الغني، وإمكانية تحضيره بنكهات متعددة.
ما هو ستيك اللحم؟
تعريف الستيك
- هو شريحة سميكة من اللحم تُقطع عادة من لحم البقر أو العجل، وتُطهى غالبًا على الشواية أو في المقلاة.
أنواع الستيك
- ريب آي: غني بالدهون وطري.
- تي بون: يجمع بين جزء من الفليه والستريب.
- فليه مينيو: الأكثر طراوة.
- نيويورك ستريب: غني بالنكهة وقليل الدهون.
الفوائد الغذائية لستيك اللحم
1. غني بالبروتين عالي الجودة
- يعزز من نمو العضلات والطاقة.
2. مصدر جيد للحديد والزنك
- يقوي المناعة ويحسن مستوى الطاقة.
3. يحتوي على فيتامين B12
- ضروري لوظائف الأعصاب وتكوين الدم.
الوصفة الأولى: ستيك اللحم الكلاسيكي بالمقلاة
المكونات
- شريحتا ستيك.
- ملح وفلفل.
- زبدة.
- فصوص ثوم.
- أعشاب (روز ماري أو زعتر).
الطريقة
- تُتبل شرائح الستيك بالملح والفلفل.
- تُسخن المقلاة جيدًا وتُضاف الزبدة.
- تُطهى الشرائح 3-5 دقائق على كل وجه.
- تُضاف الأعشاب والثوم في النهاية لإضافة النكهة.
- تُترك لتستريح 5 دقائق قبل التقديم.
الوصفة الثانية: ستيك بالصلصة البنية
المكونات
- شرائح لحم ستيك.
- ملعقة دقيق.
- مرقة لحم.
- بصلة مفرومة.
- صوص صويا.
الطريقة
- يُطهى الستيك بالطريقة المعتادة.
- في وعاء آخر، يُطهى البصل والدقيق، ثم تُضاف المرقة.
- يُضاف الصوص وتُترك حتى تتكاثف.
- يُسكب الصوص فوق الستيك.
الوصفة الثالثة: ستيك مشوي على الفحم
المكونات
- شرائح ستيك.
- زيت زيتون.
- بهارات مشاوي.
- خل بلسميك (اختياري).
الطريقة
- تُتبل الشرائح قبل الشوي بـ 3 ساعات.
- تُشوى على الفحم حتى تصل للنضج المطلوب.
- تُقدم مع بطاطس مشوية أو خضار مشوي.
طريقة التقديم
1. مع صوص الفلفل الأسود
- يُحضّر بخلط كريمة طهي مع الفلفل الأسود والمرقة.
2. مع الخضروات المشوية
- بطاطس، كوسة، فلفل ألوان.
3. مع أرز أو معكرونة بالزبدة والثوم
نصائح لتحضير ستيك مثالي
1. اترك اللحم بدرجة حرارة الغرفة قبل الطهي
2. لا تكثر من تقليب الستيك أثناء الطهي
3. استخدم مقياس حرارة للطهي حسب النضج المطلوب:
- Rare: 50-52°C
- Medium: 60-63°C
- Well done: 70°C+
4. دع الستيك يستريح 5 دقائق بعد الطهي
القيمة الغذائية لستيك اللحم (لكل 100غ)
| العنصر | القيمة |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 250-300 ك.س |
| البروتين | 26 غرام |
| الدهون | 20 غرام |
| الحديد | 2.6 ملغ |
أسئلة شائعة عن ستيك اللحم
ما أفضل نوع ستيك للطهي؟
- فليه مينيو أو الريب آي حسب المذاق.
هل يمكن استخدام الدجاج بدلًا من اللحم؟
- نعم، يُسمى وقتها ستيك دجاج أو دجاج مشوي.
كم مدة طهي الستيك؟
- تختلف حسب السماكة ودرجة النضج.
هل يمكن تتبيله مسبقًا؟
- نعم، يُفضل تتبيله قبلها بساعات.
يُعتبر ستيك اللحم من ألذ وأشهر الأطباق التي يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة إذا اتبعت الخطوات الصحيحة.
سواء كنت تفضله مشويًا، مع الصوص أو على الفحم، فإن مذاقه لا يُقاوم.
اختر قطع اللحم المناسبة، ولا تنسَ تقديمه مع الصوص المفضل لديك للحصول على تجربة طعام غنية ومميزة.
