الإستاكوزا أو كما تُعرف بـ”الكركند” أو “اللوبستر”، هي من أفخم أنواع المأكولات البحرية التي تُقدم في المطاعم الفاخرة حول العالم.
وتُعد من الأطباق الغنية بالبروتين، وتتميز بمذاقها الفريد وقوامها المميز، ويمكن طهيها بعدة طرق مثل السلق، الشوي أو مع صلصة الزبدة والثوم.
فوائد الإستاكوزا
غنية بالبروتين والمعادن
الإستاكوزا مصدر ممتاز للبروتين، الزنك، الفسفور، وفيتامين B12.
منخفضة الدهون والسعرات
مناسبة للأنظمة الغذائية الصحية ومثالية لمن يتبعون حمية غذائية.
كيفية تنظيف الإستاكوزا
- اغسليها تحت ماء جاري.
- استخدمي فرشاة لإزالة أي شوائب من القشرة.
- يمكن قطع الذيل والفصل بين الجسم والرأس حسب طريقة التحضير.
المكونات الأساسية (تكفي 2 – 4 أشخاص)
- 2 حبة إستاكوزا (حوالي 500 – 700 غرام لكل واحدة)
- 3 ملاعق كبيرة زبدة
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري)
- ملح حسب الرغبة
- بقدونس مفروم للتزيين
طريقة التحضير خطوة بخطوة
الطريقة 1: الإستاكوزا المسلوقة
- اغلي ماء في قدر كبير مع ملح وليمون وورق غار.
- أضيفي الإستاكوزا واغليها لمدة 10 – 12 دقيقة حتى يصبح لونها أحمر.
- أخرجيها وصفيها جيدًا.
الطريقة 2: الإستاكوزا المشوية بالزبدة والثوم
- قطعي الإستاكوزا نصفين بالطول.
- امزجي الزبدة مع الثوم والليمون والفلفل والبابريكا.
- ادهني الخليط على اللحم الداخلي.
- اشويها في فرن ساخن (200 درجة) لمدة 10 – 12 دقيقة.
- زيني بالبقدونس وقدميها ساخنة.
الطريقة 3: الإستاكوزا بالصوص الأبيض
- حمّري فصوص الثوم في الزبدة.
- أضيفي كريمة الطبخ، عصير الليمون، ملح وفلفل.
- قطعي الإستاكوزا وأضيفيها للصوص حتى تتشرب النكهة (5 – 7 دقائق).
أفكار لتقديم الإستاكوزا
1. مع أرز بالزعفران أو الأعشاب
لوجبة فاخرة ومتكاملة.
2. مع معكرونة بالصوص الأبيض أو الأحمر
طبق مثالي لعشاء أنيق.
3. مع بطاطس مشوية أو سلطة خضراء
لوجبة خفيفة وصحية.
وصفات جانبية مناسبة
- خبز بالثوم.
- شوربة سي فود.
- سلطة كول سلو أو تبولة.
نصائح لنجاح وصفة الإستاكوزا
- لا تطهيها أكثر من اللازم حتى لا تصبح مطاطية.
- استخدمي زبدة عالية الجودة لنكهة غنية.
- تقديمها مباشرة بعد الطهي يضمن أفضل طعم وقوام.
القيمة الغذائية (لكل 100 غرام)
- السعرات: 90 – 110 سعرة
- البروتين: 20 – 22 غرام
- الدهون: 1 – 2 غرام
- الكربوهيدرات: أقل من 1 غرام
التخزين وإعادة التسخين
- تُحفظ في الثلاجة لمدة يومين.
- تُعاد تسخينها بالبخار أو في الفرن لتجنب الجفاف.
طريقة عمل الإستاكوزا
تمنحكِ تجربة بحرية فاخرة في مطبخك، سواء كنتِ تحضرينها لعشاء رومانسي أو مناسبة خاصة.
جربيها مع الصوص المفضل لديكِ وتمتعي بطبق غني بالنكهات والعناصر الغذائية!
