يُعتبر سمك السلمون من أكثر أنواع الأسماك شهرة وفائدة حول العالم، ويزداد تميّزه عند تحضيره بأسلوب الترياكي الياباني.
ترياكي السلمون يجمع بين الطعم الحلو والمالح في توازن رائع، ويُحضَّر باستخدام صوص الترياكي الغني بالنكهات، مما يجعله خيارًا مثاليًا للغداء أو العشاء.
في هذا المقال، سنقدم طريقة عمل ترياكي السلمون بالتفصيل، مع المكونات، خطوات التحضير، القيم الغذائية، ونصائح لضمان نجاح الطبق.
فوائد السلمون الصحية
1. غني بالأوميغا 3
يحتوي السلمون على أحماض دهنية أوميغا 3 التي تعزز صحة القلب، الدماغ، والمفاصل.
2. مصدر ممتاز للبروتين
السلمون يزود الجسم بكميات كبيرة من البروتين اللازم لبناء العضلات والأنسجة.
3. يحتوي على فيتامين D
يساعد في تقوية العظام وتعزيز امتصاص الكالسيوم.
4. غني بمضادات الأكسدة
مثل السيلينيوم، والذي يساهم في تقوية المناعة.
مكونات وصفة ترياكي السلمون
لتحضير السلمون:
- 4 شرائح من فيليه السلمون الطازج (حوالي 150 جرام لكل قطعة)
- رشة ملح وفلفل أسود
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت سمسم
لتحضير صوص الترياكي:
- نصف كوب صويا صوص قليلة الصوديوم
- 2 ملعقة كبيرة عسل نحل أو سكر بني
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة كبيرة خل أرز أو خل أبيض
- 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة نشا ذرة مذوبة في 2 ملعقة ماء (لزيادة كثافة الصوص)
للتزيين والتقديم:
- سمسم محمص
- بصل أخضر مقطع شرائح رفيعة
- أرز أبيض أو بني مطهو على البخار
- خضار سوتيه مثل البروكلي أو الجزر
طريقة التحضير خطوة بخطوة
الخطوة 1: تحضير صوص الترياكي
- في قدر صغير، اخلط الصويا صوص، العسل، الثوم، الزنجبيل، الخل، زيت السمسم.
- ضع القدر على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان.
- أضف نشا الذرة المذوبة وحرّك باستمرار حتى يتكثف الصوص.
- ارفعه عن النار واتركه جانبًا.
الخطوة 2: تحضير السلمون
- تبّل شرائح السلمون برشة من الملح والفلفل.
- سخّن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة وضع فيها الزيت.
- ضع شرائح السلمون بحيث يكون الجلد من الأسفل واتركها 3-4 دقائق حتى يتحمر الجلد.
- اقلب السلمون واتركه 2-3 دقائق أخرى حتى ينضج من الداخل.
الخطوة 3: إضافة الصوص للسلمون
- بعد نضج السلمون، أضف الصوص فوق الشرائح في المقلاة.
- قلب الشرائح بحذر لتتغلف بالصوص من جميع الجهات.
- اتركه دقيقة أو اثنتين حتى يتكرمل الصوص قليلاً فوق السلمون.
الخطوة 4: التقديم
- ضع شرائح السلمون فوق طبق من الأرز أو بجانب الخضار.
- رش عليه القليل من السمسم المحمص والبصل الأخضر.
نصائح لضمان نجاح ترياكي السلمون
1. لا تفرط في طهي السلمون
يُفضل أن يبقى السلمون طريًا من الداخل، لذا راقب وقت الطهي جيدًا.
2. يمكن تحضير الصوص مسبقًا
صوص الترياكي يمكن تحضيره وتخزينه في الثلاجة لمدة أسبوع لاستخدامه لاحقًا.
3. استخدم مقلاة غير لاصقة
يساعد ذلك في الحفاظ على شكل شرائح السلمون الجميلة.
4. جرب التقديم بطرق مختلفة
قدّم السلمون مع نودلز أرز، أو استخدمه في سلطة آسيوية باردة.
اقتراحات تقديم متنوعة
- في أطباق بوريتو السلمون
- مع سلطة الكينوا والأفوكادو
- داخل لفائف الخس كوجبة منخفضة الكربوهيدرات
القيمة الغذائية لترياكي السلمون (لكل وجبة تقريبًا)
- السعرات الحرارية: 400 – 500 سعرة حرارية
- البروتين: 30 – 35 جرام
- الدهون الصحية: 20 جرام تقريبًا
- الكربوهيدرات: 10 – 15 جرام حسب كمية الصوص
- الفيتامينات: يحتوي على فيتامين B12، D، أوميغا 3، وسيلينيوم
ترياكي السلمون
هو طبق متوازن يجمع بين الطعم الشهي والفوائد الصحية المتعددة.
بفضل صوص الترياكي المميز وشرائح السلمون الغنية، يمكنك تحضير وجبة راقية في المنزل بكل سهولة.
سواء كنت تبحث عن وصفة سريعة لعشاء مميز أو وجبة غنية بالبروتين والصحة، فإن ترياكي السلمون هو خيار مثالي يجمع بين البساطة والتنوع.
