يُعد لحم العجل من أنواع اللحوم الحمراء الشائعة والمحببة في العديد من المطابخ حول العالم، ويتميز بطراوته وطعمه اللذيذ وقيمته الغذائية العالية.
لحم العجل هو لحم العجول الصغيرة التي لم تتجاوز عامًا من العمر، ويُستخدم في وصفات عديدة من المشويات إلى الطواجن واليخنات.
الفرق بين لحم العجل ولحم البقر
لحم العجل
- يُستخرج من العجول الصغيرة.
- طري وخفيف في الطهي.
- أقل دهونًا وأعلى في البروتين.
لحم البقر
- يُؤخذ من البقر البالغ.
- أغنى في الدهون والنكهة.
- مناسب للطهي البطيء.
القيمة الغذائية للحم العجل (لكل 100 غرام)
| العنصر الغذائي | الكمية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 150 ك.س |
| البروتين | 22 غرام |
| الدهون | 7 غرام |
| الحديد | 2.8 ملغ |
| الزنك | 4.5 ملغ |
| فيتامين B12 | 1.6 ميكروغرام |
الفوائد الصحية للحم العجل
1. غني بالبروتين عالي الجودة
- يُساعد على بناء العضلات وتعزيز الطاقة.
2. مفيد للأنيميا
- يحتوي على الحديد والزنك الضروريين لتكوين خلايا الدم.
3. تقوية المناعة
- وجود الزنك وفيتامين B12 يرفع كفاءة الجهاز المناعي.
4. دعم صحة الدماغ والأعصاب
- لاحتوائه على فيتامينات B، خاصة B12.
5. مناسب للأنظمة الغذائية منخفضة الدهون
- أقل دهونًا من اللحوم الأخرى.
فوائد لحم العجل للأطفال
1. مصدر مهم للبروتين للنمو
2. يُساعد في تقوية العظام والأسنان
3. يدعم تطوير الدماغ والقدرات الإدراكية
أفضل طرق طهي لحم العجل
1. المشوي
- يحتفظ بالعصارة والنكهة.
2. المسلوق مع الخضار
- مثالي للأنظمة الصحية.
3. اليخنة (الطاجن)
- طريقة غنية بالنكهة والعناصر الغذائية.
4. لحم العجل في الفرن
- مع البطاطس أو الخضار المشوية.
وصفة سهلة: شرائح لحم العجل بالمقلاة
المكونات
- 500 غ شرائح لحم عجل.
- زيت زيتون.
- ثوم مهروس.
- ملح وفلفل أسود.
- أعشاب مثل إكليل الجبل.
الطريقة
- تتبيل اللحم جيدًا وتركه 30 دقيقة.
- يُسخن الزيت وتُطهى الشرائح من الجهتين حتى تنضج.
- تُقدم مع سلطة أو خضار مشوية.
أضرار ومحاذير تناول لحم العجل
1. الإفراط قد يؤدي لزيادة الكوليسترول
2. يجب التأكد من مصدر اللحم وجودته
3. يُفضل طهيه جيدًا لتجنب العدوى البكتيرية
نصائح لشراء وحفظ لحم العجل
1. اختر اللحم ذا اللون الوردي الفاتح
2. يجب أن تكون الرائحة طبيعية وغير نفاذة
3. يُحفظ في الثلاجة لمدة يومين فقط أو يُجمد للاستخدام لاحقًا
أسئلة شائعة عن لحم العجل
هل لحم العجل مناسب للرجيم؟
- نعم، لأنه يحتوي على دهون أقل من لحم البقر.
هل يمكن تقديمه للأطفال؟
- نعم، بشرط أن يكون مطهوًا جيدًا.
هل لحم العجل أغلى من لحم البقر؟
- في الغالب نعم، لأنه أكثر طراوة ويُطلب بشكل أكبر.
هل يمكن استخدام لحم العجل في جميع الوصفات؟
- نعم، مع تكييف مدة الطهي حسب طراوته.
يمثل لحم العجل خيارًا غذائيًا غنيًا ومفيدًا لصحة الجسم والعقل، حيث يجمع بين الطعم الرائع والقيمة الغذائية العالية.
وعند اختياره من مصدر موثوق وطهيه بطريقة صحية، يكون إضافة ممتازة لأي نظام غذائي متوازن.
جرّب لحم العجل في وصفاتك القادمة وتمتع بنكهته وفوائده العديدة.
