المقادير: - ملعقة كبيرة زيت زيتون - بصلة بني مقطعة - كوبان إلا ربع ريزوتو (أو أرز مصري إذا لم يتوفر الريزوتو) - نصف ملعقة صغيرة زعفران - ملعقتان كبيرتان خل - 5 أكواب مرق دجاج - ثلث كوب جبن بارميزان مبشور - 20 جم زبد
التحضير: - سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية، ثم سخني الزيت في وعاء كبير (قابل لدخول الفرن) على درجة حرارة متوسطة. - أضيفي البصل وقلبي من وقت لآخر حتى يذبل، ثم أضيفي الريزوتو والزعفران وقلبي حتى الامتزاج. - أضيفي الخل وقلبي لمدة 5 دقائق أو حتى يتبخر الخل، ثم أضيفي المرق واتركي المزيج على النار حتى الغليان. - غطي الوعاء بإحكام، ثم ضعية بالفرن لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج الريزوتو ويتشرب السائل. - افصلي حبيبات الريزوتو عن بعضها باستخدام الشوكة، ثم اضيفي إليها الجبن والزبد، وغطي الوعاء واتركيه جانبا لمدة 10 دقائق. - تبلي الأرز بالملح والفلفل قبل التقديم.